一般的天然矿泉水在没有污染的情况下，一般都是偏碱性的， 也就是 pH 值在 7.6 到 8.0 之间。也有研究认为，pH 值呈天然弱碱性，与人体体液属性相吻合，有利于恢复及保持人体体液正常的酸碱平衡， 有效改善身体健康。如果某个地方的水被污染了，被有机物污染了，水质往往就会偏酸性。特别像我国南方的酸雨区，酸雨 pH 值多在 5.5 到 6 之间。它污染了水源以后，水的 pH 值都是偏酸性的。 我们国家规定，自来水的 pH 值一般至少得在 7 以上。

一般来说，如果水的 pH 是偏中性甚至偏酸性，那么水中间的矿物质含量就特别低。但是对于偏碱性或者偏酸性的水，它们的口感、解渴程度、对人体健康的影响等方面，是否有很大的差异性，目前还没有很好的数据来支持。但是，平时多喝天然矿泉水类的偏碱性水肯定是对身体有益无害的。